3. Design e fabbricazione dei macinadosatori e delle macchine da caffè espresso

Il video fa parte di una serie di approfondimenti tematici con cui il Consorzio di Tutela del Caffè Espresso Italiano Tradizionale, avvalendosi della ricerca etnoantropologica dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, ha voluto documentare il valore culturale che il caffè espresso ha all’interno della società italiana. In questo terzo video viene approfondita la storia della macchina da caffè espresso e soprattutto la centralità che questa apparecchiatura riveste, in stretta ‘simbiosi’ con il macinadosatore, nel processo di preparazione dell’espresso e nell’estrazione della crema.

Indice dei video “Il caffè espresso: una tradizione italiana″ →