2. La torrefazione

Il video fa parte di una serie di approfondimenti tematici con cui il Consorzio di Tutela del Caffè Espresso Italiano Tradizionale, avvalendosi della ricerca etnoantropologica dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, ha voluto documentare il valore culturale che il caffè espresso ha all’interno della società italiana. In questo secondo video viene approfondita la torrefazione, cioè la tostatura del chicco verde.

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