4. Le scuole di formazione e i centri di ricerca

Il video fa parte di una serie di approfondimenti tematici con cui il Consorzio di Tutela del Caffè Espresso Italiano Tradizionale, avvalendosi della ricerca etnoantropologica dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, ha voluto documentare il valore culturale che il caffè espresso ha all’interno della società italiana. In questo quarto video viene approfondita l’importanza che le scuole di formazione hanno nella preparazione di tutti gli operatori della filiera del caffè ed in particolare dei baristi addetti al servizio di caffetteria, cui è demandato il delicato compito di preparare un caffè espresso a regola d’arte, che valorizzi al meglio l’intera filiera produttiva offrendo al consumatore finale un espresso di qualità.

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